Balıkçılar, 1 Eylül'de "vira bismillah" diyerek denize açılırken, özellikle hamsi ve istavrit gibi küçük balıklarda bolluk bekleniyor. Ancak bu dönemde sardalya, yağlanmış ve lezzetlenmiş olduğu için ön plana çıkıyor.Balıkçılardan Tavsiyeler
Gemlik Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Hüseyin Dalarel, "Uzun yıllardır bilinir, üzüm zamanı gelince sardalya yenir. Ekime kadar tüketilebilir. Izgarası ve tuzlaması yapılır, asma yaprağına sarılarak yenir" dedi.Balıkçı Serkan Saitogullari ise, "Üzüm zamanı sardalya yağlanır, eylül sonuna kadar tam zamanı. Çok yağlı ve lezzetli. Izgarası mangalda çok güzel olur. Yaprağa sarıp mangalda pişirenler bu dönemi kaçırmaz" ifadelerini kullandı.Asma Yaprağında Lezzet
Bursa'nın Şehreküstü Meydanı yakınlarındaki bazı balıkçılarda asma yaprağına sarılı sardalya oldukça tercih ediliyor. Porsiyonu 250 TL olan balıklar önce şişe diziliyor, altına ve üstüne asma yaprağı serildikten sonra mangalda pişiriliyor. Balıklar hem kendi yağı hem de yapraktan gelen ekşilikle tadına doyum olmuyor. 
