banner41

banner42

İtalyan Mutfağından eşsiz lezzetler...

Özellikle pizza ve makarnasıyla bilinen İtalyan mutfağının zenginliği tüm dünyaya yayılmıştır. İşte mutlaka tatmanız gereken Dünyaca ünlü İtalyan yemekleri...

Yemek 22.02.2021, 10:07
İtalyan Mutfağından eşsiz lezzetler...
  • 1. FETTUCCİNE
  • İtalyan mutfağına veya uluslararası mutfağa sahip her restoranda, genellikle krema ve mantarla yapılan bu makarnayı bulmanız mümkündür. Ancak İtalya’da en çok tercih edilen Alfredo soslu fettuccine olduğunu hatırlatalım.

  • 1 paketfettucine makarna

  • 2 yemek kaşığıtereyağı

  • 2 yemek kaşığızeytinyağı

  • 200 grammantar

  • 300 gramtavuk göğsü

  • 3 dişsarımsak

  • 1 su bardağıkrema

  • 1/4 demetfesleğen

  • 1/2 su bardağırendelenmiş parmesan peyniri

  • 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

  • 1 çay kaşığıtuz       

  •  

  • 1. Makarnanın sosu için; geniş bir tavada 2'şer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını kızdırın.

  • 2. 200 gram dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin.

  • 3. Mantarlar sotelendikten sonra 300 gram jülyen doğranmış tavukları ilave edin ve sotelemeye devam edin.3 diş ezilmiş sarımsak ile tavuk ve mantarları tatlandırın.

  • 4. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave edin. Ardından 1 su bardağı krema, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri ve bir avuç doğranmış taze fesleğeni de ekleyin ve güzelce karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.

  • 5. Ayrı bir tencerede suyu haşlayın ve içerisine bir tatlı kaşığı tuz ve makarnayı ekleyip 8 dakika kadar haşlamaya bırakın.

  • 6. Haşlanan makarnanın suyunu süzün ve durulamadan sos tenceresine alın. Sos ile birlikte yaklaşık 5 dakika kadar pişen makarnayı, rendelenmiş parmesan peyniri ve fesleğen yapraklarıyla servis edin.

  • AFİYET OLSUN!

  • 2. RİSOTTO

  • İtalyan mutfağının en önemli yemeklerinden risotto, bir pilav türü yani pirinç yemeğidir. Pirincin lapa kıvamı sağlanarak tereyağ ile hazırlanır ve gerçekten eşsiz bir lezzettir. Risotto’nun en önemli noktası pirinç seçimidir. Size tavsiyemiz bulabilirseniz, İtalya’nın kuzeyinde yetiştirilen arborio türünden pirinç kullanın.

  • 1 adetorta boy soğan

  • 1/3 çay bardağızeytinyağı(50 ml)

  • 200 gramrisotto pirinci(Carnaroli, Arborio ve Vialone Nano)

  • 1 litretavuk suyu(arzuya göre et,balık veya sebze suyu)

  • 1/4 su bardağıbeyaz şarap(50-60 g)

  • 2 yemek kaşığıtereyağı(40-50 g)

  • 50 gramrendelenmiş parmesan peyniri

  • 1 çay kaşığıtuz

  • 1 daltaze kekik (arzuya göre)

  • Risotto Tarifinin Püf Noktası

    Dilerseniz mantar ekleyebilir, kuru domates gibi farklı sebzelerle de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca deniz ürünleri de kullanabilirsiniz. Beyaz şarap yerine beyaz sirke kullanabilirsiniz. Risotto pirinci olarak nişasta içeriği yüksek olan Carnaroli, Arborio veya Vialone Nano gibi risotto pirinçlerinden dilediğinizi tercih edebilirsiniz.

  • 1. Soğanı olabildiğince ince ve eşit boyutlarda olacak şekilde küp küp doğrayın.

  • 2. Tencerenin içine zeytinyağını ekleyip kısık ateşte ısıtın. Ardından soğanları ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın. Soğanların renk almaması için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.

  • 3.Soğanlar iyice yumuşayıp şeffaflaştıktan sonra pirinci üzerine ekleyin.

  • 4. Taneleri iyice ısınıncaya dek karıştırarak pişirin.

  • 5. Pirinç tanelerinin iyice ısındığına emin olduktan sonra beyaz şarabı ekleyin. Birkaç saniye içerisinde buharlaşacak ve geriye çok az sıvı kalacaktır. Pirinçler sıvıyı çekene dek karıştırmaya devam edin.

  • 6. Başka bir tencerede ısıtmış olduğunuz tavuk suyundan bir kepçe alarak üzerine ekleyin. Suyu tek seferde değil her seferinde birer kepçe olmak üzere ekleyerek pirinç iyice çekinceye kadar devam edin.

  • 7. 3 kepçe tavuk suyu ekledikten sonra nişastasını iyice salacak ve risotto yoğunlaşmaya başlayacaktır. Bu aşamada pirinçler çekinceye dek tavuk suyu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin.

  • 8. Çekebileceği kadar tavuk suyunu azar azar yedirip nişastasını iyice saldığına emin olduktan sonra kıvam kontrolü yapın. Spatula ile tencerenin bir ucundan diğer ucuna doğru çektiğinizde tavanın dibini görebiliyorsanız doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.

  • 9. Son olarak tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekledikten sonra dikkatlice karıştırın veya tencereye ileri geri hızlıca hareket ettirerek bütünleşmesini sağlayın.

  • 10. Ardından vakit geçirmeden sıcak olarak servis edin. Servis tabağına alıp hafifçe yaydırın. Arzuya göre üzerine taze kekik serpin. Afiyet olsun!

  • 3.İTALYAN PİZZA 

  • Aslında pizzaya üstü süslenmiş ince pideler de diyebiliriz. Fesleğen kokulu, üstündeki erimiş mozarella peyniri, domates ve zeytinyağıyla pırıl pırıl yeşil-beyaz-kırmızı renklerde eşsiz bir lezzet. Yeşil-kırmızı-beyaz. Yani İtalyan bayrağının renkleri... İlk pizza; Romalılar’ın ekmeklerine et suyu ve sos sürerek üstünü de peynir, sebze ve balıkla süslemesiyle başlamış. Meşhur İtalyan pizzasını pişirmek için inceliklerini bilmenize gerek yok.  Dondurulmuş pizza çeşitleriyle bu olağanüstü lezzeti evinize taşıyabilirsiniz.

  • Hamuru için:

  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kekik
  • Nane
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 1, 5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 4, 5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • İç malzemesi:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Mozzarella peyniri
  • Parmesan peyniri
  • Salam
  • Jambon
  • Tane mısır
  • İstiridye mantarı
  • Kenarlar İçin:

  • Zeytinyağı
  • Susam
  • İtalyan Pizza Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak maya ve ılık suyu bir kabın içine alın ve çözünmesi için 10 dakika bekleyin.
  • Bu esnada farklı bir kabın içine unu ekleyin ve ortasını çukur şeklinde açın. Mayalı karışımı çukura döktükten sonra kalan malzemeleri de hamurun içine ekleyin.
  • Tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hamur sertse, zeytinyağı ilave edin.
  • Hazırladığınız hamurun üzerini streç ile kapatın ve 25-30 dakika bekletin.
  • Sos için, domatesleri ince ince dilimleyin ve sarımsakları rendeleyin. 
  • Domates, sarımsak ve zeytinyağını karıştırın ve suyunu salması için bekleyin. Suyunu saldıktan sonra, üzerine ılık su, salça ve baharatları ekleyip karıştırın.
  • Mayalanan hamuru birkaç kez daha yoğurun ve 2 bezeye ayırın. Merdane yardımıyla hamuru ince bir şekilde açın.
  • Hazırladığınız hamuru, yağlanmış fırın tepsisine koyun ve üzerine sos gezdirin. Daha sonra iç malzemeleri de ekleyin.
  • Pizzanın üzerinde bir kez zeytinyağı gezdirin. Kenarlarının çıtır olmasını istiyorsanız, fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve susam serpiştirin.
  • Son olarak 200 derecede 15 dakika pişirin. Şimdiden afiyet olsun.
  • İtalyan Pizza Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Hamur, sıcak ortamlarda daha çabuk mayalanır. Bu nedenle ortam ısısının yüksek olmasına özen gösterin.
  • İtalyan pizzalarının en önemli püf noktası, hamurun ince olmasıdır. Bu yüzden hamuru incecik açmaya dikkat edin.
  • Hamuru hazırlarken su yerine ılık süt kullanılması, pizzanın lezzetini arttırır.
  • Hamur malzemelerini karıştırırken, tuzu en son ekleyin.
  • Verilen ölçüler 2 büyük boy pizza içindir. Kişi sayısına göre malzemeleri azaltabilir veya arttırabilirsiniz.
  • Pizzanın üzerine isteğe göre; zeytin, fesleğen ve roka ekleyebilirsiniz.
  • 1 Dilim Pizza Kaç Kalori?

  • Bol malzemeli İtalyan pizzasının bir dilimi, yaklaşık 240 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre kalori değeri değişiklik gösterir
  • 4.Bruschetta
  • İtalyan mutfağının en bilinen atıştırmalıklarından biridir bruschetta. 15. yy'dan beri yapılan bu tarihsel yemek, ekmeğin üstüne sarımsak, zeytinyağı, peynir çeşitleri, sebzeler ve domates sürülerek yapılır. Bruschetta davetsiz misafirler için özellikle ekmekleri değerlendirmek adına en kolay hazırlanabilecek atıştırmalıktır.
  • Bruschetta (İtalyan Antipasti) Tarifi İçin Malzemeler

  • 2-3 tane domates
  • 1 tane kuru soğan
  • Taze fesleğen
  • İstenirse kızarmış kabak ve patlıcan
  • Mozzarella peyniri
  • 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
  • Tuz
  • İstenirse füme somon (somon için biraz taze dereotu)
  • İtalyan usulü ekmek
  • Bruschetta (İtalyan Antipasti) Tarifi Yapılışı

  • 1. Ekmeği orta kalınlıkta kesiyoruz ve fırın tepsisinde veya tavada iki taraflı fazla kurutmadan ve karartmadan kızartıyoruz.
  • 2. Sıvı yağı ve rendelenmiş sarımsağı bir kaseye alıp karıştıralım, bu karışımdan sıcak ekmeklerin üzerine bir fırça yardımı ile eşit bir şekilde sürelim.
  • 3. Domatesleri, soğanı ve birkaç fesleğen yapraklarını ince ince doğrayalım, tuzunu ekleyip karıştıralım ve kenara alalım.
  • 4. Mozzarella peynirini dilimlere keselim, kabak ve patlıcanlı yapmak isterseniz ince dilimlere kesip kızartın.
  • 5. Sadece domates dilimleri veya füme somon dilimleri ile servis de yapabilirsiniz.
  • 6. Hazırladığınız malzemelerden ekmeklerin üzerine dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
  • Bruschetta Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

  • Ekmekleri ne çok kalın ne de çok ince dilimlememelisiniz. Orta kalınlıkta olmasına özen göstermelisiniz.
  • Ekmeklerinizin üzerine malzemeleri servis etmeden hemen önce koyarsanız, ekmeğiniz yumuşayıp kıtırlığını kaybetmeyecektir.
  • Bruschetta Kaç Kaloridir?

  • 1 porsiyon bruschetta, yaklaşık olarak 105 kaloriye denk gelmektedir.
  • 5.LAZANYA
  • Lazanya, peynir ve domates sosuyla yapılan İtalya asıllı bir makarnadır. Farklı katmanlarda ve farklı şekillerde yapılabilen yemeğe, ricotta veya mozzarella peyniri eklenir. Balkabaklı, ıspanaklı, sebzeli ve daha bir sürü çeşidi olan lazanya en çok kıymalı tercih edilir. Aslında Garfield'in favori yemeği dersek hatırlarsınız...
  • Lazanya Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 paketlazanya(yaprak hamur)

  • 2 yemek kaşığıayçiçek yağı

  • 2 yemek kaşığıtereyağı

  • 1 adetsoğan(yemeklik doğranmış)

  • 2 adethavuç(küp doğranmış)

  • 400 gramorta yağlı kıyma

  • 2 dişezilmiş sarımsak

  • 2 çay kaşığıtuz

  • 1 çay kaşığıkarabiber

  • 4 adetrendelenmiş domates

  • 2 adetdefne yaprağı

  • 1,5 su bardağıbezelye

  • 2 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri

  • Beşamel sos için:

  • 2 yemek kaşığıtereyağı

  • 2 yemek kaşığıun

  • 4 su bardağısoğuk süt

  • 1 çay kaşığıkarabiber

  • 1/4 çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi

  • Lazanya Tarifinin Püf Noktası

    Hazır lazanya yaprakları, haşlanma işlemi gerektirmemektedir.

    Lazanya Tarifinin Pişirme Önerisi

    Lazanyanın kıymalı iç harcına arzuya göre; doğranmış kereviz sapı, maydanoz gibi aromatik bitkiler ve kuru baharatlar ilave edebilirsiniz. Beşamel sos yerine daha fazla rendelenmiş kaşar ya da değişik peynir çeşitleri kullanarak da lazanya hazırlayabilirsiniz.

  • Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?

  • 1. Ayçiçek yağını ve tereyağı bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları 3- 4 dakika kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.

  • 2. Kavrulan havuç ve soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.

  • 3. Sarımsak,  tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak rendelenmiş domates ve defne yaprağını ekleyip harcı pişmeye bırakın.

  • 4. Domates, suyunu biraz çektikten sonra içerisine bezelyeyi de ekleyin ve iç harcını pişirmeye devam edin.

  • 5. Tüm malzemeler güzelce pişince iç harcınız hazır.

  • 6. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun.

  • 7. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Pişmeyen lazanya yaprakları kullandığınızda, normale göre beşamel sosunuzu daha sıvı olması gerekir. Bu yüzden çok kıvamlı olmamasına özen gösterin.

  • 8. Karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra ocaktan alın.

  • 9. Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını dizin.

  • 10. Sırasıyla; kıymalı harç, beşamel sos ve  bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.

  • 11. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın.

  • 12. Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Piştiğinden emin olana kadar kontrollü olarak pişirin.

  • 13. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

  • 6.TİRAMİSU

  • Tiramisu aslında İtalya'ya özgü bir peynir çeşidi olan Mascarpone ile yapılan bir İtalyan tatlısıdır. Bizler ise kahve ve labne peyniri ile yapıyoruz. Bu lezzetli İtalyan yemeklerinin ardından güzel bir İtalyan tatlısı yemek ya da servis etmek isterseniz mutlaka siz de Tiramisu yapın. Sevmeyen yoktur sanıyoruz...

  • Tiramisu Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adet hazır pandispanya keki
  • muhallebisi için;

  • 2.5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme dolu)
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme dolu)
  • 1 adet yumurta
  • ıslatmak için;

  • 1/2 (yarım) su bardağı sıcak su
  • 3’ü bir arada hazır kahve
  • üzeri için;

  • kakao
  • Tiramisu Tarifi Yapılışı

  • 1. Öncelikle muhallebi için şeker, un, süt ve yumurta çırpılarak ocakta kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Kaynadıktan sonra altı kapatılarak ılımaya bırakılır.
  • 2. 15 dk kadar bekleyip ılındıktan sonra labne peyniri ilave edilip mikser ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
  • 3. Diğer taraftan sıcak su içinde hazır kahve çözdürülerek hazırlanır ve hafif soğuması beklenir.
  • 4. Servis tabağına pandispanya kekinin bir katı yerleştirilerek kahvenin yarısı ile ıslatılır.
  • 5. Üzerine kremanın yarısı ilave edilip kalan kahve ile üst kat da ıslatıldıktan sonra ikinci kat kapatılır.
  • 6. Kalan krema pastanın üzerine dökülerek pastanın üzeri ve kenarları güzelce kapatılır.
  • Son olarak pastanın üzerine süzgeç yardımı ile kakao serpilir.
  • Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.
  • Afiyet olsun…

Yorumlar (0)
banner27
banner54
açık
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 27 60
2. Galatasaray 28 58
3. Fenerbahçe 27 55
4. Trabzonspor 27 51
5. Hatayspor 28 46
6. Alanyaspor 27 43
7. Gaziantep FK 28 43
8. Karagümrük 28 41
9. Göztepe 27 36
10. Antalyaspor 27 35
11. Sivasspor 27 34
12. Konyaspor 26 32
13. Malatyaspor 28 31
14. Kayserispor 27 31
15. Kasımpaşa 27 29
16. Başakşehir 28 29
17. Rizespor 27 28
18. Ankaragücü 27 26
19. Erzurumspor 27 26
20. Denizlispor 27 24
21. Gençlerbirliği 27 21
Takımlar O P
1. Giresunspor 25 53
2. Samsunspor 25 50
3. İstanbulspor 25 47
4. Adana Demirspor 25 45
5. Altınordu 25 45
6. Altay 25 44
7. Tuzlaspor 25 41
8. Ankara Keçiörengücü 25 40
9. Bursaspor 25 34
10. Ümraniye 25 34
11. Bandırmaspor 25 32
12. Boluspor 25 29
13. Menemenspor 25 27
14. Adanaspor 24 26
15. Balıkesirspor 24 25
16. Akhisar Bld.Spor 25 22
17. Ankaraspor 25 16
18. Eskişehirspor 25 7
Takımlar O P
1. Man City 28 65
2. M. United 28 54
3. Leicester City 28 53
4. Chelsea 27 47
5. Everton 26 46
6. Tottenham 27 45
7. West Ham 26 45
8. Liverpool 28 43
9. Aston Villa 26 40
10. Arsenal 27 38
11. Leeds United 26 35
12. Wolverhampton 28 35
13. Crystal Palace 28 34
14. Southampton 27 33
15. Burnley 28 30
16. Newcastle 27 27
17. Brighton 27 26
18. Fulham 28 26
19. West Bromwich 28 18
20. Sheffield United 28 14
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 25 59
2. Barcelona 26 56
3. Real Madrid 26 54
4. Sevilla 25 48
5. Real Sociedad 26 45
6. Real Betis 25 39
7. Villarreal 26 37
8. Athletic Bilbao 25 33
9. Celta de Vigo 26 33
10. Granada 26 33
11. Levante 26 32
12. Valencia 26 30
13. Osasuna 26 28
14. Cádiz 26 28
15. Getafe 26 27
16. Real Valladolid 26 25
17. Elche 25 24
18. Eibar 26 22
19. Deportivo Alaves 25 22
20. Huesca 26 20

Gelişmelerden Haberdar Olun

@