14.09.2020, 09:24

Glutene Doğru Bakmak

Birçok kişi kilo vermek, daha sağlıklı olmak, moda etkisi gibi sebeplerden dolayı glütensiz bir tüketim gerçekleştirebiliyor. Bu haftaki yazımızda glüten nedir, nelerde bulunur, kimlerin tüketmemesi gerekir gibi konulara değineceğim.

Gluten, bir protein. Bazı kişilerde çeşitli zararlı durumlar ortaya çıkarabilir. Örneğin; ishal, şişkinlik, gaz problemleri yaşıyorsanız bu glütenden dolayı olabilir.

Glutenden kaçınması gereken kişiler; çölyak hastaları, buğday alerjisi olanlar ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişilerdir. Aslında buğday alerjisi olanlar kişilerin tamamıyla glütenden kaçınmasına gerek yoktur. Arpa ve çavdar gibi glüten içeriği olan besinleri tüketebilme durumları mevcuttur.

Bu tarz hastalık ve duyarlılıkları olan kişilerin glütensiz diyet yapmaları gerekmektedir. Aksi halde bağırsak hasarları, nörolojik hasarlar, kansızlık (anemi), bodur büyüme gibi problemler baş gösterebilir.

Peki gluten hangi besinlerde bulunur, hassasiyeti veya hastalığı olan kişilerin kaçınması gereken besinler nelerdir ve hassasiyeti veya hastalığı olan kişiler hangi besinleri tüketebilir?

Kaçınılması Gereken Besinler

  1. Gluten içeren tahıllar (arpa, buğday, çavdar, farina, kamut, buğday meyveleri, kuskus)

Yulafın içerisinde glüten yoktur lakin işleme sırasında glüten ile kirlenebilir.

  1. Çoğu ekmek, kraker ve dürümler (Beyaz ekmek, tam buğday ekmeği, çavdar ekmeği, ekşi mayalı ekmek, patates ekmeği, un ekmeği, kepekli dürüm, simit)
  2. Bazı çeşni ve soslar (ketçap, barbekü sosu, soya sosu, malt sirke, sos karışımları, krem soslar, turşular)
  3. Buğday bazlı makarnalar
  4. Bazı atıştırmalık ürünler (tuzlu kraker, diyet bisküvi, tahıl barları, cips, kurabiye, enerji barları)
  5. Belirli içecekler (bira, ticari çikolatalı süt, içecek karışımları)

Tüketilebilecek Besinler

  1. Meyve ve sebzeler
  2. Bakliyat
  3. Glutensiz tahıl ve tahıl ürünler (kinoa, karabuğday, darı, süpürge darısı, yulaf, teff,esmer pirinç, mısır)
  4. Glutensiz ekmekler ve glütensiz tahıllardan yapılan krakerler veya ürünler
  5. Hayvan proteinleri (yumurta, et, balık, kümes hayvanları, yoğurt, peynir)
  6. Kabuklu yemişler ve yağlı tohumlar

Dışarıda yemek yediğiniz anlarda çokça dikkat etmelisiniz. Özellikle çoğunluk kızartma olduğu ve kızartmalar da glüten içeriği olduğu için çok dikkatli olunmalıdır.

Gluten ile ilgili bir sorununuz varsa dışarıda yemek yediğinizde mutlaka garsona bildirmeniz gerekmektedir.

Sağlıkla…

DİYETİSYEN FATİH BIÇAKLAR

Yararlanılan kaynaklar:

https://www.healthline.com/nutrition/gluten-food-list#tips-for-eating-out

banner27
banner33
banner25
20°
parçalı bulutlu
Günün Anketi Tümü
Türkiye'nin Doğu Akdeniz'deki politakasını başarılı buluyor musunuz?
Türkiye'nin Doğu Akdeniz'deki politakasını başarılı buluyor musunuz?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 2 6
2. Göztepe 2 4
3. Beşiktaş 2 4
4. Antalyaspor 2 4
5. Karagümrük 1 3
6. Galatasaray 1 3
7. Hatayspor 1 3
8. Erzurumspor 1 3
9. Fenerbahçe 1 3
10. Kayserispor 2 3
11. Konyaspor 1 1
12. Trabzonspor 2 1
13. Gençlerbirliği 2 1
14. Malatyaspor 2 1
15. Denizlispor 2 1
16. Çaykur Rizespor 1 0
17. Ankaragücü 1 0
18. Kasımpaşa 1 0
19. Gaziantep FK 1 0
20. Sivasspor 1 0
21. Başakşehir 1 0
Takımlar O P
1. Tuzlaspor 2 4
2. Adanaspor 2 4
3. Adana Demirspor 1 3
4. Balıkesirspor 2 3
5. Ümraniye 1 3
6. Ankara Keçiörengücü 1 3
7. Ankaraspor 1 3
8. Bursaspor 2 3
9. Altınordu 2 3
10. Bandırmaspor 2 3
11. Akhisar Bld.Spor 2 1
12. Altay 1 1
13. Samsunspor 1 1
14. Eskişehirspor 2 1
15. Boluspor 1 0
16. İstanbulspor 1 0
17. Giresunspor 1 0
18. Menemen Belediyespor 1 0
Takımlar O P
1. Everton 2 6
2. Arsenal 2 6
3. Crystal Palace 2 6
4. Leicester City 1 3
5. Chelsea 1 3
6. Newcastle 1 3
7. Wolverhampton 1 3
8. Liverpool 1 3
9. Leeds United 2 3
10. Aston Villa 0 0
11. Burnley 0 0
12. Man City 0 0
13. Southampton 1 0
14. Tottenham 1 0
15. Brighton 1 0
16. M. United 1 0
17. Sheffield United 1 0
18. West Ham 2 0
19. Fulham 2 0
20. West Bromwich 2 0
Takımlar O P
1. Villarreal 2 4
2. Celta de Vigo 2 4
3. Granada 1 3
4. Valencia 2 3
5. Osasuna 2 3
6. Getafe 1 3
7. Real Betis 1 3
8. Huesca 1 1
9. Real Sociedad 1 1
10. Real Valladolid 1 1
11. Eibar 2 1
12. Atletico Madrid 0 0
13. Barcelona 0 0
14. Elche 0 0
15. Real Madrid 0 0
16. Sevilla 0 0
17. Deportivo Alaves 1 0
18. Levante 1 0
19. Athletic Bilbao 1 0
20. Cádiz 1 0

Gelişmelerden Haberdar Olun

@